Das Emerald Maldives Resort & Spa ist ein luxuriöses All-Inclusive-Resort, das seinen Gästen die Möglichkeit bietet, verschiedene Küchen auszuprobieren, die sich alle voneinander unterscheiden: von der eher mediterranen Küche mit einer Auswahl an frischem Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse, die auf einem Steingrill zubereitet werden, Pizza und Pasta im Beach Club Grill, über die asiatische Küche im Le Asiatique, einschließlich des Teppanyaki-Grills, bis hin zu den mittel- und südamerikanischen Geschmacksrichtungen mit dem brasilianischen Rindfleisch vom Spieß im Amazònico. Und schließlich bietet das Aqua Restaurant eine Mischung aus verschiedenen Kochstationen, die individuell den berühmtesten internationalen Küchen gewidmet sind, von mediterraner bis japanischer, italienischer, chinesischer und vegetarischer Küche.
Darüber hinaus werden die Restaurants des Emerald Maldives Resort & Spa dank des Küchenchefs Nikita Martynov, der auf maledivischem Boden startete und landete, um die Emerald Maldives zu bereichern und ihnen ein breiteres multiethnisches und multisensorisches Erlebnis mit typisch russischen Gerichten zu bieten, eine neue Ergänzung ihrer Speisekarte erhalten.
ChefNikita Martynov war 10 Jahre lang als Exekutivchef tätig. Seine Erfahrung begann in Syktyvkar, Russland, und setzte sich in Moskau fort, wo er derzeit lebt. Seine Hotelerfahrung begann in Sotschi während der Olympischen Winterspiele 2014 und arbeitete dann für das Grand Hotel Krasnaja Poljana, ein 5-Sterne-Hotel, das ihm mehrere Möglichkeiten bot, unter anderem als Privatkoch von Prinz Albert von Monaco und dem ehemaligen italienischen Premierminister Silvio Berlusconi. Derzeit arbeitet er im russischen Restaurant Tschechow, das sich in einem der berühmtesten russischen Theater namens MXAT in Moskau befindet und bei den Royal Russian Awards als "Bestes Theaterrestaurant" ausgezeichnet wurde. Darüber hinaus erreichte Chefkoch Nikita Martynow den zweiten Platz beim kulinarischen Wettbewerb der Firma Cognac Roullet (Russland, November 2019), und während der Fußballweltmeisterschaft (Russland, Sommer 2018) verpflegte er alle internationalen VIP-Delegierten.
Darüber hinaus ist die russische Küche superlecker und unterscheidet sich von anderen. Sie besteht aus einer Kombination von Fisch, Schweinefleisch, Geflügel, Kaviar, Champignons, Beeren und Honig. Roggen, Weizen, Gerste und Hirse werden gewöhnlich für die Zubereitung von Brot, Pfannkuchen, Kuchen, Getreide, Bier und Wodka verwendet. Einige übliche russische Spezialitäten sind Suppen, die sowohl warm als auch kalt sein können, Salate mit Kartoffeln als eine der Hauptzutaten, Brei und dann verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten. Fleisch wird in der Regel auf drei verschiedene Arten verwendet: entweder gekocht und dann in Suppen oder Brei verwendet, zusammen mit Getreide in Töpfen gebacken oder mit einer Gelatinebasis in Gelee eingelegt und dann zum Marinieren stehen gelassen, um dann in einer großen Servierschüssel serviert zu werden, die auch "Miska" oder "Goo Bowl" genannt wird. Auch Desserts sind vorhanden und eignen sich perfekt für Naschkatzen, da sie beträchtlich süß sind. Normalerweise werden sie zusammen mit Marmelade oder einem alkoholischen Getränk als Zutat gesehen, um die Dinge zu würzen und ihnen Geschmack zu verleihen.
Chefkoch Nikita Martynov hielt sich im Emerald Maldives Resort & Spa auf, um das Personal zu schulen und die Kenntnisse von Chefkoch Aldo über russische Gerichte zu verbessern. Während seines einwöchigen Aufenthalts (05. - 12. Oktober 2020) studierte und entwarf er eine russische Speisekarte, die sowohl im Aqua- als auch im Beach Grill-Restaurant ausgestellt werden sollte.
Das Hauptziel dieser Initiative besteht darin, den Gästen die Möglichkeit zu bieten, ihren Aufenthalt in einem Deluxe All-Inclusive-Resort zu einem kulinarischen 360°-Erlebnis zu erweitern und ihnen die Essenz der russischen Kultur auch auf den Malediven näher zu bringen.
Um den Erfolg dieser Ausbildung zu beweisen, organisierte das Resort während des Aufenthalts von Chefkoch Nikita Martynov zusätzlich ein kostenpflichtiges russisches 6-Gang-Spezial-Abendessen direkt am Hauptstrand, bei dem jedes Gericht mit hochwertigen Weinen und Champagnern kombiniert wurde. Die Auswahl der Weine und Champagner wurde von der Head Sommelier and Di vine wine cellars Company mit Sitz auf den Malediven getroffen. Die Kombination der Kulturen und die Vermischung der Aromen weckte alle 5 Sinne und machte dies zu einem ganz besonderen und einzigartigen Erlebnis.
Wein-Abendessen-Menü
Kurs 1: Kalte Hühnerrolle mit Rucola und Passionsfruchtsauce
CHAMPAGNER LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER NV
Gang 2: Mimosasalat mit Lachs und Garnelen
BABICH KOPFWÄSSER BIO SAUVIGNON BLANC 2018
Kurs 3: Großer Oktopus mit Babykartoffeln, Currysauce und grünen Erbsen
BODEGA NORTON FINCA LA COLONIA ROSADO 2018
Kurs 4: Blinis mit Champignon-Julienne und Buchweizen-Popcorn
HENRI BORGEOIS SANCERRE ROUGE LES BARONNES 2015
Kurs 5: Jakobsmuscheln mit Paprika, Frischkäse und Teriyaki-Sauce
COTE DE NUITS -VILLAGE DE VACURIN BURGUNDY 2014
Kurs 6: Millefeuille mit Honig, Beeren und Mascarpone-Käse
BANFI SCIANDOR MOSCATO D'ASTI DOCG 2018
Darüber hinaus entwarf das Emerald Maldives Resort & Spa auch ein spezielles Menü für das orthodoxe Weihnachtsfest, eine Möglichkeit, etwas von der traditionellen Atmosphäre und den Feierlichkeiten aus Russland bis auf die tropische Seite der Welt zu bringen.